Используя кофемолку или кухонный комбайн, перемолоть соль, черный перец и сахар.
В большой миске смешайте фарш, перемолотый в мясорубке шпик, чесночный порошок, мускатный орех, кориандр, кайенский перец и воду. Добавьте молотую смесь соли, перца и сахара.