Смешайте крупно нарезанные овощи, грибы и лук в большой миске.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и мелко нарубленый чеснок. Залейте этим маринадом овощи. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 30 миинут.
Растопите мангал или разогрейте гриль до средней температуры.
Извлеките овощи из маринада, обжаривайте 10-15 минут до готовности.